دانههای غلهای که جوانه زدهاند و سپس خشکشان کردهاند تا جوانهزنی بایستد. بیشتر برای ساختنِ آبجو و نیز ویسکی به کار میروند.
مثالها
Quand l'orge est bien germée, on la porte dans une étuve à courant d'air chaud, appelée touraille ; la chaleur arrête immédiatement la germination. En tamisant les grains, on en sépare les petites radicelles ou touraillons, que la dessiccation a rendues très-cassantes. L'orge est ensuite réduite en poudre grossière entre des meules horizontales et donne le malt. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 139) — وقتی جو خوب جوانه زد، آن را به اتاقک با جریان هوای گرم به نام تورای میبرند؛ گرما فوراً جوانهزنی را متوقف میکند. با الک کردن دانهها، ریشههای کوچک یا تورایونها را که خشک شدن آنها را بسیار شکننده کرده جدا میکنند. سپس جو بین دو سنگ آسیاب افقی به پودر درشت تبدیل میشود و مالت میدهد. — (ادموند نیووا، مفاهیم ابتدایی درباره صنعت در دپارتمان آردن، ای. جولی، شارلویل، ۱۸۶۹، صفحه ۱۳۹)
Armand Lebras lui tapota l’épaule pour l’engager à s’asseoir et lui demanda ce qu’il penserait d’un verre de vieil alcool de malt écossais. — (Tito Topin, Shanghai Skipper, Série noire, Gallimard, 1986, page 29) — آرمان لبرا شانهاش را زد تا بنشیند و پرسید چه فکری درباره یک لیوان الکل مالت اسکاتلندی قدیمی دارد. — (تیتو توپن، اسکیپر شانگهای، سری نوآر، گالیمار، ۱۹۸۶، صفحه ۲۹)
Il se rallume une cigarette avec le cul de la précédente, en silence, va chercher une tasse de Tonimalt dans la cuisine, une boisson à base de grains de malt transformés en paillettes qui remplace le café et que Vicente achète à prix d’or en pharmacie. — او در سکوت با ته سیگار قبلی سیگار جدیدی روشن میکند، برای یک فنجان تونیمالت به آشپزخانه میرود، نوشیدنیای بر پایه دانههای مالت تبدیلشده به پولک که جایگزین قهوه است و ویسنته آن را به قیمت گزاف از داروخانه میخرد.