A la suite de cet emploi, on en trouve un grand nombre d’autres. Ils se classent à peu près dans l’ordre suivant : nᵒ 1 maîtresse des novices ; nᵒ 2 mère sous-prieure ; nᵒ 3 officière de salle ; nᵒ 4 maîtresse de pensionnat ; nᵒ 5 sœurs discrètes ; nᵒ 6 l’aumônière ; nᵒ 7 la dépensière ; nᵒ 8 la directrice du chœur ; nᵒ 9 la sacristine ; nᵒ 10 la tourière du dedans ; nᵒ 11 la grenetière ou boulangère ; nᵒ 12 l’infirmière ; nᵒ 13 la pharmacienne ; nᵒ 14 la robière ; nᵒ 15 la lingère ; nᵒ 16 la cuisinière ; nᵒ 17 la sœur du réfectoire ; nᵒ 18 la sœur lectrice à table ; nᵒ 19 la sœur qui sert à table ; nᵒ 20 la sœur qui réveille ; nᵒ 21 les sœurs converses ; nᵒ 22 la tourière du dehors.
C’était jour de visite ; sous le porche, devant le pavillon de la sœur tourière, des gens s’expliquaient.
La sœur tourière hésite à laisser entrer cette fille échevelée, livide de fatigue, les yeux rougis, et l’autorise tout juste à pénétrer au parloir en attendant la fin de l’office.
Son travail de tourière et ses galettes des rois d’exception ont fait toute la différence.