Soixante-quatre couvents, je crois, à Toulouse. J’ai vu à la campagne celui des Trappistines ; elles ne sortent jamais, travaillent à la terre de leurs mains, se confessent par une grille, se lèvent à une heure du matin, dorment dans l’après-midi de une heure à deux. J’en voyais une vaguer dans le jardin dans sa longue robe d’un blanc jaunâtre, comme un maigre spectre lent et maladif au milieu du paysage éclatant et coloré.
Il s’agit en réalité de la Trappistine, une liqueur produite par des moines trappistes comme la Bénédictine l’est par des bénédictins, la Chartreuse par les chartreux…
Pour cette recette de Trappistine, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.
Ferroni Trappistine fait partie de la Série des Lumières de la maison Ferroni. Celle-ci nous propose de ressusciter des spiritueux oubliés. Cette recette de liqueur de plantes a été élaborée par des moines en 1863. Guillaume Ferroni l’a recréée à Aubagne, en Provence, avec de la menthe poivrée, de la mélisse, de l’absinthe, et une une touche de safran qui lui donne sa couleur.