بوی متصاعد از برخی شرابها و غذاها که خوشایند است.
آبگوشت غلیظ از سس پخت ماهی، شکار یا قارچ برای طعم بهتر.
بوی مشخص، خوشایند یا نه.
بوی بدن برخی حیوانات که سگها در تعقیب استفاده میکنند.
آنچه شخص یا چیز را مشخص میکند و از آن متصاعد میشود.
مثالها
Ce vin a un bon fumet, voyons maintenant quel goût il a.
Voilà un faisan qui a du fumet, j'en salive d'avance!
Sur ma foi, dit le chasseur, ces tranches de venaison ont un fumet sauvage qui n’est point à dédaigner.
Concassez l’intérieur de l’araignée et faites revenir dans une sauteuse (ou une large poêle) avec l’huile d'olive, l’échalote, l’ail, la branche de thym et le fumet de poisson.
Enfin, il faut encore signaler une odeur de sueur, très salée et violente, qui piquait les yeux comme le fumet de l’urine de moutons dans les bergeries closes.
C’est le fumet si caractéristique des bêtes qui ont dormi ensemble la nuit précédant le départ, qui ont foulé la paille, écrasé la fougère, lui faisant exhaler son parfum âcre de sous-bois. Tout au long du parcours, se répandent les effluves de la sueur des bêtes.