Indépendamment d'artères et de veines correspondantes aux artères et aux veines des autres parties du corps, le foie est l'aboutissant d'un système veineux particulier, le système de la veine-porte, qui se distribue , dans son épaisseur, à la manière des vaisseaux artériels. — (Jean Cruveilhier, Traité d'anatomie descriptive, Paris : P. Asselin, 1871, volume 2, page 569) — علاوه بر شریانها و وریدهای مربوط به شریانها و وریدهای سایر قسمتهای بدن، کبد انتهای یک سیستم وریدی خاص، سیستم ورید باب است که در ضخامت آن به شیوه رگهای شریانی توزیع میشود. — (ژان کروویه، رساله آناتومی توصیفی، پاریس: پی. اسلن، ۱۸۷۱، جلد ۲، صفحه ۵۶۹)
Il y avait un troisième ennemi du peuple, et qui n'était point dans le passé : c'était l'Alcool.
De cette époque datent « L’Assommoir », et ces tableaux effrayants qui tapissaient les murs des classes. On y voyait des foies rougeâtres et si parfaitement méconnaissables (à cause de leurs boursouflures vertes et de leurs étranglements violacés qui leur donnaient la forme d'un topinambour), que l’artiste avait dû peindre, à côté d’eux, le foie appétissant du bon citoyen, dont la masse harmonieuse et le rouge nourrissant permettaient de mesurer la gravité de la catastrophe voisine. — دشمن سوم مردم وجود داشت و اصلاً در گذشته نبود: الکل.
از این دوران «آسوموار» و آن نقاشیهای ترسناک که دیوارهای کلاسها را پوشانده بود، تاریخ میگیرد. کبدهای مایل به قرمز و کاملاً ناشناخته (به دلیل برآمدگیهای سبز و تنگناهای بنفش که به آنها شکل توپینامبور میداد) دیده میشد، به طوری که هنرمند مجبور شده بود در کنار آنها کبد اشتهاانگیز شهروند خوب را بکشد که توده هماهنگ و قرمز مغذیاش امکان اندازهگیری شدت فاجعه نزدیک را فراهم میکرد.
Le foie produit la bile et stocke les nutriments absorbés à partir des aliments consommés par l’animal. Il transforme ces nutriments en sucre et en substances chimiques nécessaires à d’autres organes. Il neutralise également certains éléments toxiques. — کبد صفرا تولید میکند و مواد مغذی جذبشده از غذاهای مصرفی حیوان را ذخیره میکند. این مواد را به قند و مواد شیمیایی لازم برای سایر اندامها تبدیل میکند. همچنین برخی عناصر سمی را خنثی میکند.
En alimentation, on distingue quatre groupes de foies, qui sont : les foies de poissons, les foies de volaille, le foie de veau et le foie gras d'oie. — در تغذیه، چهار گروه جگر متمایز میشوند: جگر ماهی، جگر مرغ، جگر گوساله و جگر غاز چاقشده.
Piquez votre foie de veau de gros lard assaisonné; foncez une braisière de bardes de lard; mettez-y le foie avec des carottes, un bouquet garni, des oignons. — جگر گوساله را با خوک نمکسود درشت سوراخ کنید؛ یک قابلمهٔ بریز را با ورقههای خوک بپوشانید؛ جگر را با هویج، یک دسته سبزی معطر و پیاز در آن بگذارید.