گوشت، ماهی یا برخی سبزیجات را در ظرف سربسته با آبگوشت به آرامی پختن.
مثالها
Un gigot braisé. — ران بره بریز.
Mais depuis un mois il y a eu les larmes de ma mère, et au lendemain de cette scène, la liberté pleine ; de temps en temps quarante sous, pour souper d’un peu de cochon avec des amis, et, le dimanche, dîner d’un bœuf braisé à Ramponneau. — ولی از یک ماه پیش اشکهای مادرم بود و فردای آن صحنه آزادی کامل؛ هر از گاهی چهل سوس برای شام خوردن کمی گوشت خوک با دوستان و یکشنبهها شام خوردن گوشت گاو بریز در رامپونو.
Elle braisait les jeunes feuilles et les accommodait de crème et de morceaux de lard, pour le plus grand régal de Yoran, qui, somme toute, possédait un appétit dévastateur qu’il valait mieux satisfaire sous peine de devoir en assumer les conséquences caractérielles. — او برگهای جوان را بریز میکرد و با خامه و تکههای گوشت خوک آماده میکرد، برای لذت بیشتر یوران که در مجموع اشتهای ویرانگری داشت که بهتر بود ارضا شود وگرنه باید عواقب شخصیتیاش را تحمل کرد.