Beaucoup d'agriculteurs donnent la préférence à la crossette sur la bouture. Leur opinion ne me paroît qu'un préjugé de routine. […]. Il est une observation qu'il est bien facile de faire, et qui décide la question : c'est que jamais le vieux bois de la crossette n'a donné des racines, […].
La bouture simple se divise en chapon et en crossette. Le chapon est un sarment ordinaire de l'année. La crossette est un sarment de l'année muni, à son extrémité inférieure, d'un morceau de bois de deux ans. Le nom de crossette lui vient de ce morceau de vieux bois qui figure souvent une crosse ou un crochet.
Si donc on pratique une crossette sur chaque joint par tête à ce claveau d'angle, un claveau courant cen’o pourra venir s'appuyer sur cette crossette et sur celle des sommiers, et on ferait voir, par un raisonnement semblable au précédent, que ce claveau resterait en place de lui-même.