Originaire de Kyrtoni, village de montagne près de Delphes, Dina Nikolaou sert les classiques de la cuisine hellénique dans son restaurant parisien Evi Evane et dans plusieurs épiceries-traiteurs du même nom. Moussaka, salade, boulettes, mais aussi une large déclinaison de feuilletés, avec pour point commun un ingrédient : la pâte filo.