Retirez l'anguille de la casserole et remettez-la dans un plat à sauter. Passez la cuisson au tamis de soie, ajoutez de l'espagnole et faites réduire jusqu'à ce que la sauce masque la cuillère. — مارماهی را از قابلمه خارج کنید و دوباره در تابهای بریزید. آب پخت را از صافی ابریشمی رد کنید، اسپانیول اضافه کنید و بجوشانید تا سس قاشق را بپوشاند.