À quelques pas de lui, son cheval broutait la glandée.
Antique et dangereuse pratique de la glandée qui, si elle nourrit les porcs, freine la régénération des forêts.
Et puis, parsemant les ondulations de ce plateau, des bois de chênes où les porcs errent à la glandée, de profondes châtaigneraies où les gens vont quérir, le nez pendant et le regard scrutateur, d’exquises fricassées d’oronges et de cèpes.
Tradition millénaire, disparue dans la plupart des pays d’Europe, la glandée (montanera en castillan) a été préservée dans le sud-ouest de la péninsule, pour le plus grand plaisir des gourmands.