La terminaison "s" du verbe à l'impératif dans "Manges-en !" s'explique pour des raisons euphoniques.
— Ah ! Mais Cambremer, c’est un nom authentique et ancien, dit le général.
— Je ne vois aucun mal à ce que ce soit ancien, répondit sèchement la princesse, mais en tous cas ce n’est pas euphonique, ajouta-t-elle en détachant le mot euphonique comme s’il était entre guillemets, petite affectation de débit qui était particulière à la coterie Guermantes.