Les esclaves catalans enfuis n’ont de cesse que de se réfugier dans une de ces villes qui assurait leur liberté, comme Pamiers et Toulouse, où les capitouls firent strictement respecter la coutume de la ville qui stipulait que toute personne qui avait mis le pied dans la banlieue ou gardiage de la cité était réputée libre.
Pendant cinq siècles, sous la direction de ses capitouls et de ses consuls, Montauban fut une courageuse petite démocratie autonome.