دانههای این گیاه که پخته یا تخمیرشده به عنوان غذا مصرف میشود (شیر سویا، توفو، سس سویا…). دانهها خام سمی هستند
جوانه لوبیا مونگو، گیاه حبوباتی (Vigna radiata) که خام به عنوان غذا مصرف میشود و معمولاً «جوانه سویا» یا «پوشش سویا» نامیده میشود
مثالها
Le soja est une plante stratégique pour l’alimentation humaine directe (notamment dans les pays en développement producteurs) et pour l’agro-industrie : près de 20 % de la consommation mondiale d’huile et de matières grasses alimentaires en sont issus, plus qu’aucune autre source animale ou végétale. Après extraction artisanale ou industrielle de l’huile (20 à 25 %), le tourteau résiduel contient de 45 à 50 % de protéines de haute qualité dont la composition en acides aminés est proche de l’optimum défini par les nutritionnistes. Ces protéines interviennent dans une très large gamme de préparations culinaires traditionnelles, surtout en Extrême-Orient (tofu en Chine, tahu et tempé en Indonésie, etc.) où ils constituent un indispensable substitut à la viande pour les populations à faibles revenus. Le soja doit être consommé cuit pour en éliminer les facteurs anti-nutritionnels. — (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, 1 692 pages, page 919, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Étrangères) — سویا گیاهی راهبردی برای تغذیه مستقیم انسانی (به ویژه در کشورهای در حال توسعه تولیدکننده) و برای صنایع کشاورزی است: نزدیک به ۲۰ درصد مصرف جهانی روغن و چربیهای خوراکی از آن حاصل میشود، بیش از هر منبع حیوانی یا گیاهی دیگر. پس از استخراج سنتی یا صنعتی روغن (۲۰ تا ۲۵ درصد)، کنجاله باقیمانده حاوی ۴۵ تا ۵۰ درصد پروتئین با کیفیت بالا است که ترکیب اسیدهای آمینه آن نزدیک به حد مطلوب تعریفشده توسط متخصصان تغذیه است. این پروتئینها در طیف گستردهای از فرآوردههای آشپزی سنتی به کار میروند، به ویژه در خاور دور (توفو در چین، تاهو و تمپه در اندونزی و غیره) که جایگزین ضروری گوشت برای جمعیتهای کمدرآمد هستند. سویا باید پخته مصرف شود تا عوامل ضدتغذیهای آن حذف گردد.
Citons également dans ce groupe l’alachlore (ou métachlore). Il est assez utilisé dans le désherbage du maïs et du soja contre les graminées estivales et beaucoup de dicotylédones (amarante, morelle noire…). — همچنین در این گروه به آلاکلر (یا متاکلر) اشاره میکنیم. این ماده به طور گسترده در وجین ذرت و سویا علیه علفهای تابستانی و بسیاری از دولپهایها (آمارانت، سولانوم سیاه و غیره) استفاده میشود.
En revanche, le tourteau de soja argentin augmente de 22 $/t, à 402 $/t. Cela résulte des difficultés logistiques persistantes liées aux niveaux d’eau extrêmement bas du fleuve Parana […]. — در عوض، کنجاله سویای آرژانتینی ۲۲ دلار در تن افزایش یافته و به ۴۰۲ دلار در تن رسیده است. این امر ناشی از مشکلات لجستیکی مداوم مرتبط با سطوح بسیار پایین آب رودخانه پارانا است.
Dit autrement, le gueuleton bien arrosé du bon vivant, amateur de viande et de cigare, n'a pas son équivalent chez l'adepte de la graine germée et du tofu mariné à la sauce soja. — به عبارت دیگر، ضیافت پرخور و پرنوش یک فرد خوشگذران، علاقهمند به گوشت و سیگار، معادلی نزد طرفدار جوانه غلات و توفوی مرینتشده در سس سویا ندارد.