À la recherche d'un espada, nous avions cherché l'étal d'un poissonnier car au restaurant, après l'inévitable plat de morue, on nous en avait servi et il s'était avéré particulièrement fin et goûteux.
Mais la spécialité est sans contredit le filet d’espada, ce poisson noir effilé typique des eaux de Madère.