Pour obtenir un lait concentré, le lait est pasteurisé, puis l'eau est éliminée par évaporation afin de réduire la masse et le volume et de fournir moins d'eau aux micro-organismes encore présents.
La lettre indiquant conventionnellement l'année 1967 pour le marquage de l'année de fabrication sur les récipients et emballages contenant des laits concentré^([sic]) ou des laits secs destinés à la consommation humaine , définis par le décret ….
Les laits concentré et en poudre ne prennent que 6,7 % de ce budget.