Quant à Saint-Jean-Pied-de-Port, on comprend qu'il faille respecter son orthographe. Port désigne ici un col des Pyrénées et ne fait aucunement référence au célèbre restaurant parisien Au Pied de Cochon, bien que son mets homonyme soit en général accompagné de sauce béarnaise dont le nom se rapporte à une région pyrénéenne, le Béarn, où se situe Saint-Jean-Pied-de-Port. — درباره سن-ژان-پید-دو-پور، باید املای آن را رعایت کرد. «پور» اینجا به گردنهای در پیرنه اشاره دارد و هیچ ربطی به رستوران معروف پاریسی او پیه دو کوشون ندارد، هرچند غذای همنام آن معمولاً با سس برنزی همراه است که نامش به منطقه پیرنهای، بئارن، مربوط میشود که سن-ژان-پید-دو-پور در آن واقع است.
Le vrai Bœuf fut celui de la rue Boissy d’Anglas. On y était un peu plus au large, un peu moins serré qu’à « Gaïa » et l’on y poussait de petits cris en y apercevant ces nouveautés dans le décor qui foisonnent aujourd’hui à Saint-Jean-Pied-de-Port ou à Mareuil-sur-le-Lay : lampes-appliques et abat-jour en parchemin. — بیف واقعی آن بود که در خیابان بوآسی دانگلاس قرار داشت. آنجا کمی وسیعتر و کمتر شلوغ از «گایا» بود و هنگام دیدن این نوآوریها در دکور که امروز در سن-ژان-پید-دو-پور یا ماروی-سور-له-له فراوانند، فریادهای کوچکی سر میدادند: چراغهای دیواری و آباژورهای پوستی.