غذا را به کندی در ظرف سرپوشیده با چربی و ادویه معطر، معمولاً در فر، پختن.
مثالها
Exclusif, le tiramisu lorrain aux madeleines de Commercy, eau-de-vie de mirabelles et mirabelles poêlées au beurre ! — انحصاری، تیرامیسو لورن با مادلنهای کومرسی، عرق میرابل و میرابلهای سرخشده در کره!
Ce qu'on appelle poêler, c’est cuire les viandes dans un fonds blanc, gras, onctueux, légèrement acidulé, ayant la faculté de conserver la blancheur des viandes. — آنچه poêler نامیده میشود، پختن گوشتها در یک پایه سفید، چرب، نرم و کمی ترش است که توانایی حفظ سفیدی گوشتها را دارد.
Poêler une pièce de viande dans le langage professionnel, et qui plus est à l’école, ce n'est pas cuire un aliment à la poêle. Cuire un aliment à la poêle, c'est pour nous la « cuisson sauter ». Le principe de la cuisson poêler, c’est cuire au four, à couvert et avec une garniture aromatique (carottes, oignons), une pièce de viande en ambiance humide, le but étant d’éviter son dessèchement, pour qu’elle garde son moelleux. — poêler یک تکه گوشت در زبان حرفهای و بهویژه در مدرسه، پختن یک غذا در تابه نیست. پختن غذا در تابه برای ما «پختن به روش sauter» است. اصل پختن poêler، پختن در فر، با درپوش و با یک چاشنی معطر (هویج، پیاز) است، یک تکه گوشت در محیط مرطوب، هدف جلوگیری از خشک شدن آن است تا نرمی خود را حفظ کند.