Nous avons entendu par feuillaison l'époque initiale à laquelle le bourgeon opère son épanouissement, ou celle à laquelle les plantes rhizocarpiennes (plantes à racines vivaces et tiges annuelles) commencent à montrer leurs premières feuilles à la surface du sol.
J’ai longtemps essayé d’assister à la feuillaison des chênes. Je n’y suis jamais parvenu.
On doit cependant éviter d’intervenir en automne et au début de l’hiver, car les risques de pourriture dans les plaies d’élagage sont alors importants. Pour le défourchage et la taille, on aura besoin de bien voir la cime : il faut travailler avant la feuillaison, donc en fin d'hiver, le plus près possible de l’époque du débourrement.