L'alcool a une densité inférieure à celle de l'eau. En s'unissant à celle-ci, il augmente de densité, et d'autant plus que la proportion d'eau est plus considérable. C'est sur ce principe qu'est fondé l'emploi des aréomètres pour déterminer la teneur des esprits en alcool pur. L’aréomètre de Cartier a été pendant longtemps le seul employé ; maintenant on se sert de préférence de l'alcoomètre de Gay Lussac, […]. — الکل چگالی کمتری نسبت به آب دارد. با پیوستن به آن، چگالیاش افزایش مییابد و هرچه نسبت آب بیشتر باشد، بیشتر. بر اساس همین اصل، استفاده از آرئومترها برای تعیین مقدار الکل خالص در مشروبات بنا شده است. آرئومتر کارتیه مدتها تنها مورد استفاده بود؛ اکنون ترجیحاً از الکلسنج گیلوساک استفاده میشود، […].