Ces produits, appelés matières albuminoïdes ou substances protéiques, jouent un rôle essentiel dans le développement des êtres vivants : l'albumine de l'œuf, la fibrine du sang, la caséine du lait, le gluten de la farine appartiennent à ce groupe.
Votre article sur la possible modification génétique de l’apport protéique des Anotrichium yagii pour transformer une algue invasive en complément nutritif est passionnant.