Des chansons à boire de l’époque baroque ont été interprétées par le jeune ensemble Le Mystère, invité du Petit festival 2022 et composé de Marie Poupardin, dessus ; Quentin Fondecave, basson baroque et flûtes à bec ; Lætitia Schneider, théorbe et guitare ; Julie Dutoit, viole de gambe.
La chanson à boire a été en honneur à partir du temps où l’on sut boire autre chose que de l’eau. […]. Au XVIIᵉ et surtout au XVIIIᵉ siècle, la chanson à boire prit une extension incroyable; le nombre des recueils d’airs à boire, imprimés et manuscrits, est prodigieux : on devait être bien altéré en ce temps-là!
Une chanson à boire, messieurs! il nous faut une chanson à boire qui vaille mieux que le sonnet du marquis Oloferno. Ce n’est pas moi qui vous en chanterai une, […]. Mais vous, seigneur Maflio, qui êtes de belle humeur, vous devez savoir quelque chanson de table. Que diable ! chantez-nous la, amusons-nous.