عملیات مخلوط کردن جامد و مایع موست در خمره برای استخراج بهتر عطر، رنگ و تانن
اندازهگیری حجم ظرف با استفاده از میله مدرج
مثالها
Pigeage et remontage ont la même finalité : extraire les matières bénéfiques du raisin par lessivage du chapeau. Le nombre de pigeages est fixé par le vinificateur selon le type de vin qu'il souhaite obtenir. Depuis quelques années, il existes des cuves à pigeage munie de vérins hydrauliques.