Après ces préparations le malade boira pendant vingt-cinq jours chaque matin une écuellée de lait de vache qu’on aura eu soin de décrêmer à un feu très-doux, jusqu’à la diminution du tiers ou du quart.
Nous avons pris des bandes de toile, sur lesquelles on a écrit avec une cheville de bois trempée dans une écuellée d’encre : « Vive la paix ! » et nous avons promené cela à travers Paris.
La maîtresse – on l’appelait Philomène – allait, sans dire un mot, les dents serrées, de l’âtre à la table, avec sa grande louche qui charriait chaque fois une pleine écuellée de soupe aux choux.