Comme l’indique le cas tout juste évoqué, il est un autre domaine où les archives corporatives nous éclairent sur les pratiques de travail des veuves. Mᵐᵉ LeClerc tirait profit de son statut de maîtresse rôtisseuse même lorsqu’elle n’exerçait pas le métier elle-même.
M. Barbary a imaginé, pour supprimer cet inconvénient des petits fourneaux à gaz, de construire une rôtisseuse séparée que l'on place sur le fourneau, aussi bien que sur un simple réchaud à charbon de bois ou à alcool.
Le service du déjeuner a été amélioré une bouilloire à café, une rôtisseuse électrique automatique permettront un service très rapide.