En voici la preuve donnée par elle-même [Mme de Sévigné] : « Nous avons ici de bon lait et de bonnes vaches; nous sommes en fantaisie de faire bien écrémer ce bon lait et de le mêler avec du sucre et de bon café. Ma chère enfant, […]. N’aimerez-vous pas ce lait cafeté ou ce café laité ? »
Selon lui [Philippe Sylvestre Dufour], il protège en outre contre l’hydropisie, la gravelle et la goutte. […] Quant aux maladies de poitrine, y compris la phtisie, il n’est rien de pareil pour les traiter que le « lait cafeté » ou café au lait.
Ruchiouk-Hânem est une grande et splendide créature, plus blanche qu’une Arabe, elle est de Damas ; sa peau, surtout du corps, est un peu cafetée.
[…] troublé par ce regard que je ne puis saisir, ou ce petit grain d’or qu’elles ont parfois dans les narines, je les croise en essayant d’emporter avec moi l’odeur de leur peau cafetée et lisse
Prisonnière, elle est conduite dans une cour de ferme en ruines où les Allemands ont préparé de vastes baquets pleins d’eau cafetée.