Le rez-de-chaussée de quelques-unes de ces maisons était occupé par des étalages de charbonniers, de tripiers ou de revendeurs de mauvaises viandes.
Les tripiers : ils sont spécialisés dans la vente au détail des abats qu’ils achètent en gros à un chevillard ou à un abattteur^([sic])-détaillant. — (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, 1 692 pages, page 1443, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Étrangères)