Non seulement elles ont des cors
Des œils-de-perdrix mais encore
C'est fou ce qu'elles usent de grolles
C’est ce qui constitue l’œil-de-perdrix, et c’est un indice presque certain qu’il existe au dessous un foyer de pourriture, que l’on appelle hupe.
Un soir, nous nous rendons en Suisse et Marcel Prêtre m’initie aux vins de son pays, il me fait découvrir le fendant, l’aigle, le dézaley, l’yvorne, le pinot noir, la dole blanche, l’œil-de-perdrix, et quelques autres encore.
Je sus bientôt picher une meule, et connaître la pierre à œil de perdrix, qui fait les meules bonnes pour le seigle, et la pierre à fusil qui vaut mieux pour le froment.