L’inertie du métabolisme aérobie joue un rôle important dans la mesure où sa vitesse d'adaptation favorise la récupération.
Les ferments de la caséine sont de deux espèces :
1. Les aérobies qui ont besoin d’air pour se développer.
2. Les anaérobies qui peuvent vivre […] sans air.
Le bacille du charbon a besoin d'oxygène pour se développer ; c’est un aérobie strict.