La troisième partie de l'alambic est le chapiteau ( the head ). La tête de Maure ( the moor's head ), c'est-à-dire le couvercle hémisphérique, est de beaucoup préférable, pour la plupart des opérations, au couvercle en col de cygne dont les distillateurs se servent pour les esprits (...].