مایه ترش اسیدی که در ساخت پنیر سراک به آب پنیر اضافه میشود
مثالها
On se dispense alors de modérer le feu avant de mettre l’azi, que l’on fait suivre presque immédiatement. C’est ainsi que se fabrique le séré très recherché de la montagne de Cheville en Valais.