L’acheteur d’une paire de chevaux les recherche, souvent à tort, au point de vue de la ressemblance, au lieu d’exiger la qualité ; le marchand est prévenu d’avance, aussi associe-t-il des animaux très-différents quant à leur valeur, pourvu qu’ils aient même taille et même robe ; […].
[…] au lieu d'aller chercher une subsistance moins saine et moins économique chez des industriels qu'on a baptisé bien à tort du nom de restaurateurs.