Ainsi, si la teneur en huile et la composition d’une oléagineuse ont été modifiées par modification génétique, l’huile produite présentera les mêmes caractéristiques, indépendamment de la présence d’acide nucléique. Si le produit est destiné à l’alimentation humaine ou animale, les propriétés allergènes du produit peuvent avoir des incidences.
En Afrique subsaharienne, l’huile de palme est la première source d’apport lipidique. Elle provient d’une oléagineuse appelée palmier (Elaeis guineensis) à partir duquel les Ambuun extraient des noix. Son usage est plus courant dans les cuissons quotidiennes.
Les autres brassicacées potentiellement allergisantes sont la moutarde (devenue un allergène très fréquent), le radis, le raifort, le navet, le rutabaga. Cette grande famille accueille également en son sein une oléagineuse (productrice d’huile), le colza.