Pour les fruits de mer, c'étaient les moules, les coques et les « sauterelles » ou crevettes grises.
Comme beaucoup d’Annamites, le Jaune était natif du Puy-de-Dôme et préférait les tripoux d’Auvergne au canard laqué. Il raffolait également des fruits de mer et le meursault qui les escortait enchanta son palais.
« Les poissons crus et les fruits de mer crus sont déconseillés chez la femme enceinte », ajoute le Dʳ Plumey.