Ces ravins faits à main d’hommes sont intérieurement partagés en plates-bandes, le long desquelles marchent des ouvriers armés de longs râteaux, à l’aide desquels ils écrèment cette saumure, et amènent sur des plates-formes rondes pratiquées de distance en distance ce sel quand il est bon à mettre en mulons.
Toutes deux, venues dès cinq heures, avaient, de leurs longues fourches, étalé les mulons, l’herbe à demi séchée et mise en tas la veille au soir, pour la protéger de la rosée nocturne.
De temps en temps, on croisait des bâtiments qui profitaient du flot pour remonter la Gironde ; des vapeurs qui s’avançaient roides et sombres, des navires aux voiles blanches qui s’inclinaient gracieusement sous la brise, des barques chargées de fourrages qui de loin ressemblaient à des mulons de foin ou de paille enlevés au rivage et flottant, sur la vague.